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赶紧看看,你真的会吃绿豆吗?
发布时间:2017/6/14 10:34:46     浏览次数:381次    作者:中昌农业

众所周知,绿豆分为明绿豆和毛绿豆,但市面上却很少有卖毛绿豆的,导致很多人在煮粥的时候用明绿豆费时费火,口味不佳。对此,我只想说,你赶紧关注“中昌农业”网上购买吧!

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我们公司笨系列毛绿豆👇

笨绿豆也称毛绿豆,是古中国传统品种。特点是颗粒大小不均、表面无光泽、品质高、产量低、容易煮烂,而且是煮开后皮肉粘连融为一体,入口绵软细腻,口感极佳,是熬粥、做馅之上品。而其他绿豆煮开后皮肉分离,肉烂而皮不烂,口感较差。

绿豆在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。中医认为绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆的另一重要药用价值是解毒。李时珍曾指出:绿豆,肉平,皮寒,能解金石、砒霜、草木诸毒。绿豆1升,与生粉、甘草各60克,用水煎服,可解百毒。绿豆、黄花菜、大枣各适量,以水煎服,可治上吐下泻。此外,绿豆还含有降血压及降血脂的成分,高脂血症患者每日进食50克绿豆,血清胆固醇下降率达70%。

绿豆清热解毒,对消解嘴唇干燥、嘴部生疮、痱子、暗疮有一定作用,多食还可以保持眼睛免遭病菌侵害,有明目美眼的作用。绿豆汤是防暑佳品。

初夏已来临。有部分地区已开启“蒸笼”模式,这样的烈日高照、这样的温度,实在让人难受,很多朋友都出现茶不思、饭不想的情况,此时该是绿豆汤隆重登场的时候,它不仅可以解毒同时还能清热解暑。说起绿豆汤,大家都觉得这谁还不会做呀?其实里面学问大着呢!


绿色的汤解暑效果最好:

熬过绿豆汤的朋友都有这过这样的体会,一不小心熬成红色的汤汁,其实要讲解暑效果,绿色汤汁是最好的。因为绿豆发挥消暑作用的在于皮,如果长时间熬制绿豆被煮开花之后,黄酮类物质会减少,其中的淀粉会被析出形成糊晶,这种糊晶能吸附多酚类的物质,使解暑功效大打折扣,所以要想达到解暑的效果,建议煮10-15分钟为宜,一定要赶紧喝不然放久也会变色,主要是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质,在空气中氧气的作用下发生氧化聚合导致变色。

管它是绿色还是红色汤汁,反正煮出来的味道差不多,随便喝呗——可能有人不在意绿豆汤的颜色。但是研究证明,绿色和红色的汤在健康效果上会有差异哦。抗氧化性质测定发现,绿豆汤清除某些自由基的能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤,效果要好得多,红色绿豆汤明显要差一些。

还有些家庭为了追求口感,在煮绿豆汤的时候会放一些碱,这样豆子很容易煮烂,颜色也不容易变红,是暗黄绿色的。但范志红提醒,这样会大幅度降低绿豆的抗氧化作用,还会把绿豆中丰富的维生素B1也一起毁掉,同时加白糖也会降低抗氧化的作用。

对策汤里加柠檬可呈绿色

挑选时应注意:

毛绿豆很容易煮烂,所以,买绿豆做绿豆汤,一定要选毛绿豆!好的绿豆大小均匀、颗粒饱满、无虫眼,如果外表干瘪或有虫眼的,大都是存放时间长或者保存不当,营养价值也会流失,所以建议不要选购。