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小米的惊人作用,你知道吗?
发布时间:2017/6/13 9:57:13     浏览次数:388次    作者:中昌农业

小米——五谷粮类中唯一的碱性食品。

小米虽然是很平价的食物,但大家很少买来当主食,原来它是很了不起的食物,下回有机会不要忘了多买一些来吃。




笨系列之泗交小米——孕妇补品



泗交小米产于夏县泗交山区,当地品种,长于沟坡。特点是米粒小、颜色泛白,熬出的粥却是色黄味香、汁稠微甘,营养丰富,熬粥上品,孕妇补品。




笨系列之原土坪小米——婴幼儿最健康的食物


原土坪小米产于垣曲县中条山北麓高坪上的原土坪村,是传统谷种、旱地种植、百里无污染的纯天然小米,特点是小米泛黄,熬出的小米粥颜色黄亮,绵柔,光滑,宜于喂食婴儿





参考历来中医首要著作,在李时珍的《本草纲目》里,提到小米能治养肾气,去脾胃中热,治胃热消渴、利小便等。

也就是说,小米可以在人体内除湿、清热、利尿、健脾、固肾,滋润脏器等。同时小米又可以「益气」,因此适合身体虚弱者康复时食用;能加以补充人体失去的能量。

还有《本草纲目》也说,小米「治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。」把小米煮成稀饭的疗效都一一指出了,显然是非常鼓励这种吃法。  因此民间习 喝小米汤增强小肠功能,并以此「养心」、「安神」。

 

小米不含麸质

所谓『麸质』,是存在于谷物中的蛋白质,也是 米麦中的主要过敏原。像是面粉的筋度高低,即是由内含『麸质』的多寡来区分。 因此,没有麸质的小米不会刺激到肠道壁,拥有比较温和的纤维质,容易被人体吸收消化。对胃肠比较弱的人来说,食用小米是最合宜的养生选择!

更重要的是,它具备的纤维质温和;不但不具有「麸质」的过敏原,其中包含的「小米蛋白」更是一种低过敏性的蛋白﹙主要是米精蛋白﹚,安全性很高,还可以提供给体质敏感的婴幼儿食用呢!


小米是碱性食物

小米是碱性食物,烹调以后,还是碱性。

话说我们人体血液的酸碱值,大约为微碱的PH7.4,这样才有利于体内废物的排出。若是我们总是吃下很多酸性食物的话,体质偏酸,就会影响器官功能的运作,体内废物代谢不良也会损伤人体对疾病的防御能力。﹙最理想的情况,每日饮食的 3/4 应是碱性食物,酸食物占 1/4 就好。﹚

✏ 知识小补充︰酸碱食物区分法

我们说碱性的体质可以增加自体排毒功能,维持身体的健康,所以要多吃碱性食品。

但食物酸碱性的区分办法,却不是依照食物的口感味觉而定的!它们是依其在人体内,最后被吸收消化、燃烧后,所残存的『矿物质成分』来决定的!

也就是说,如果您吃下的食物经消化燃烧,所残留下的矿物质有钾、钠、钙、铁、镁、锰这些,就属于碱性食物;如果消化残留下的矿物质是磷、碘、氯、硫磺、氟这种的话,那就是酸性食物啦。)


小米营养丰富

(1)淀粉含量

小米淀粉含量超过 70%﹙据说每 100克小米含有碳水化合物  76.1克﹚,这样的含量完全不低于稻米跟麦,可以说是一种补充大量能量的「能量食物」。

(2)营养高

小米内含的蛋白质、B族维生素、矿物元素等,平均都高于其他谷物。例如每  100克小米就含有蛋白质 9.7克,比稻米还高。

(3)维生素B1

尤其小米中的维生素B1﹙维生素B1是稳定精神的良品,强化神经系统功能,并保持心脏正常活动。﹚含量,可达稻米的几倍,并且位居所有粮食之首!

(4)无机盐

而小米中的无机盐﹙或指矿物质存在水中成为离子的一种状态﹚含量也高于稻米许多,尤其是维生素B2﹙它是帮助口腔、消化道粘膜健康,维持眼睛视力,也是代谢脂肪的好帮手。﹚ 100g中就含有  0.12m g,还有铁﹙构成血红素并增强人体的抵抗力﹚, 100g 中占有 5.6mg,这对五谷类来说,如此含量可说是很棒了。

(5)胡萝卜素

一般粮食中通常不含有「胡萝卜素」﹙它可帮助预防某些癌症,具强力抗癌活性,并能转成维生素A﹚,这算是蔬果中才比较有的东西,但可爱的小米每 100克却含有 0.19 毫克,这也是它令人惊艳的强项。  

(6)补充「硒」元素

说到「硒」要先说点别的。您知道科学上对癌症病人研究过,发现他们的体质都呈酸性,并且严重缺乏维生素C及微量元素硒吗?因此希望大家要多吃碱性食物,并且注意补充维生素C及硒。(硒对于心肌梗塞、预防高血压都具有良好效果,与维生素E合在一起,更能产生良好的抗氧化作用。)

但是富含硒元素的鱼类啦、谷物啦这些全都是酸性的,等于是补了「硒」就多了「酸」,这样会好吗?…怎么办?…对策揭晓啦!

「救星」就是硒含量非常丰富的「碱性小米」,这个珍贵的硒成分使得小米防癌、抗衰老,并对心脑血管疾病、皮肤病等文明病,也具有预防作用。

小米的禁忌:

1、小米不能和杏仁一起吃

 2、小米不能和虾皮同食,和虾皮相克。

 3、小米和酸性物质不能一同吃,因为会破坏小米中的类胡萝卜素。